桂林特产

最全的桂林米粉攻略——教您到桂林怎么吃米粉!

        桂林米粉是历史悠久的小吃,而且只能在桂林吃的到,是来桂林一定要吃的美食。最传统正宗的桂林米粉,米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉。米粉的味道取决于它的卤水,卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。

        要吃正宗的桂林米粉还得到小米粉店,哪人多就去哪一家。桂林米粉有很多做法,主要有卤菜粉,汤菜粉,牛菜粉,煮粉,酸辣粉,凉拌粉(一般夏天才这样吃)。接下来小编就带您走进桂林的那些米粉。

        卤菜粉

        把烫热的米粉滤干,再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等,加卤水、花生油、酥黄豆,再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等,搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响,声色味俱全。工作人员做好后,在旁边的配料处加上自己想要的陪料(各种酸菜、辣椒)、搅拌均匀,就这么干吃,吃之前一定不要放骨头汤,先搅拌均匀,一定要均匀让卤水的味道渗进米粉里,这时吃就是她的原滋原味,吃完后再喝点骨头汤,那就绝对是美味啦。

        平均价格:4元/人

        汤粉

        桂林汤粉种类繁多,做法也是五花八门,铜锅煮的,砂锅炖的,酸辣烩的,反正各种各样都有。总体上分为酸辣和三鲜两种。三鲜馅料(猪肉、猪肝、粉肠)很新鲜,适合不吃辣椒的人群;酸辣粉顾名思义就是重口味,适合南方吃辣人群。吃汤粉时配个油条神马的,这酸爽真让人无法相信!

        平均价格:5-6元/人

        马肉米粉

        用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛,米粉仅供一箸,上面有几片薄薄的马肉,再加以几粒油炸花生,拌以桂林辣酱,风味特佳。下米粉的汤,系用马骨等连续煮4个小时而成,味极鲜美,马肉米粉所用的米粉,也是特制的,因此价格比一般米粉要高很多,但非常值得尝试!

        平均价格:12元/人

        全州红油米粉

        全州红油米粉是桂林市全州县人民喜闻乐见的传统食品。它既可作主食,也是理想的风味小吃。全州米粉基本上是沿袭祖宗传下来的制作技艺,讲究的是汤和红油。那汤,比较正宗一点的,是猪骨头汤,也有舍得本钱的,用的是猪脚汤,更舍得本钱的,据说里面还会放一只鸡进去。和上黄豆熬那么一夜,纯正的米粉汤便出来了。然后把瘦猪肉剁作肉沫,另外再煮出一锅来。吃的时候,烫(桂林人叫“冒”)好的米粉加上汤和汤里的炖黄豆,加上肉沫,加上一勺子红油,加上葱与芫荽(香菜)以及其他各种香料,你就开始呼噜呼噜地吃吧。当然,如果你受不了辣,还是少放点红油为好。

        平均价格:4-5元/人

        牛腩粉

        吃法:牛腩粉是北海极富盛名的名小吃之一,但最早的牛腩粉是玉林牛腩粉,玉林牛腩粉著名的传统风味食品,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间解放前就已出名,至今已遍及南宁、梧州、北海等城市,北海两种“名粉”之一(另一种是猪脚粉),早中晚都深受北海人的喜欢。只需在沸水中将米粉烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。

        平均价格:5-6元/人

        螺蛳粉

        螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉,用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎,拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下,捞起,加入上述菜料、靓汤,撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味,爱辣者或加点点辣酱,更是爽口提神。

        平均价格:5-6元/人

        老友粉

        吃法:老友粉是广西南宁的本土美食,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。

        平均价格:5元/人

 
 
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